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荆门南桥包子什么馅的?南桥包子的特点及口感介绍

来源:楚汉网 发布时间: 作者:蚰蜒

荆门南桥包子什么馅的?南桥包子的特点及口感介绍

南桥包子是湖北省荆门市东宝区的著名美食,由于发源于当地的南桥街而得名。虽然其具体出现年代不详,但是这种包子早在清朝嘉庆年间就开始盛行,并在湖北省享有一定的知名度。发展至今,南桥包子已经成为了当地人们喜闻乐见的食物,下面,小编带大家详细了解一下这个南桥包子吧!

荆门南桥包子什么馅的?南桥包子的特点及口感介绍

南桥包子的特点介绍

当地流行着这样一句歇后语:“南桥包子——吃了后悔,不吃也后悔”。这句话是什么意思呢?原来,这种包子最大的特点就是体型很大,看到这么大的包子时,尤其是体力劳动者,一定会口水直流,看到这样的美味从自己的眼前经过却没有吃到,自然后悔不已。但是真正买到了一个包子吃一口后却发现原来里面包的都是素馅,于是又后悔自己买了。虽说是素馅的包子,但不代表是老板偷工减料了,因为这种包子非常大,哪怕是里面没有油腥,一个成年人吃一个就基本上饱了。

不仅在外观上,在口感上,南桥包子也有其与众不同之处。南桥包子首先在面皮上就有其独到之处,该包子的面皮非常松软,吃到嘴中似乎像是咬在了一团棉花上,细细咀嚼,又能感受到微微的甜味,让人回味无穷。且南桥包子的馅料选用得当,为新鲜蔬菜精致而成,包子馅中散发着鲜鲜的,淡淡的蔬菜清香。

南桥包子做法介绍

准备原料:面粉400g、干酵母粉50g、苏打粉、白糖、温水250毫升、青菜、萝卜、香菇、辣椒、食盐、食用油、胡椒粉。

1、酵母粉倒入小碗中用温水化开,静置一旁约5分钟。

2、把面粉、苏打粉、白糖放入和面盆中,搅拌一下。

3、接着倒入兑好的酵母水,快速用筷子搅拌成块,然后用手和面,反复揉搓面团直至面团里面没有面疙瘩。

4、最后用盖子扣住面盆,醒面一个小时。

制作馅料:

1、用盐水清洗萝卜、青菜、辣椒,沥干控出水。

2、把萝卜和青菜切成丝,辣椒切成丁,分别放在碗中。

3、用作料调制馅料,加入些食用油、料酒、鸡精、胡椒、老抽,喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒丁,搅拌均匀放到一边。

4、拿出醒好的面团,搓成一条条的,揪成一个个的小面团,用擀面杖压扁,把馅料包进去。面团边包的时候,要边撒些面粉,免得面团很黏。

5、把包好的包子放到蒸锅里面蒸大概半个小时,可以用筷子插一下包子,看有没有熟透。包子底部要垫一块布,避免包子底下有水汽,影响口感。

南桥包子还可以用荞麦面合面做成其它造型的馒头

原料:荞麦面粉500g、蜂蜜、模具

1、将蜂蜜倒入清水里化开,放到一旁。

2、把荞麦面粉和苏打粉倒入面盆中,用筷子搅拌均匀倒入兑好的蜂蜜水,用水揉搓面团,一样直至里面没有小疙瘩

3、醒面后取出拿模具包成想要的造型。

4、放到蒸锅里蒸半个小时。

荆门南桥包子什么馅的?南桥包子的特点及口感介绍

南桥包子的历史介绍

南桥包子发源于荆门的南桥街,这里古代四通八达,经常有过往的商贩在这里装货卸货。长时间的体力劳动过后,他们就需要食用一些能够快速果腹的食物增强体力,于是个儿大的南桥包子就成为了这些人的首选。由于频繁的经贸往来,人们将南桥包子带到了各个省市,时间一长,南桥包子的名号也打响了。

现在,随着社会生产力的进步和中国经济的飞速发展,肉馅包子已经不是什么稀奇的东西了,但是南桥包子依旧坚持将素菜作为馅料,成为了现在面点行业中的一朵奇葩。

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